2007年6月 9日
キタキタキタ－－－－－－（（（≧▽≦*）））））！！
昨日商店街を何気に歩いていたら。。。
（相変らず、スーパーには殆ど行かないもので・・・；）
八百屋のおっちゃんに呼び止められる。
「おい！今年は作らんのか！？」
「・・・・・あ。つくるよ～入ってるの？」
もう、すっかりツーカーですわ（´▽｀；）
何のことかというと↓↓↓
赤シソ！！
まだ出回るにはチョイ早いらしく、作るなら明日仕入れてくれるというので
頼んでおいて本日取りに行きました♪
いいね♪商店街ライフ！
３０ｇ入りを１０袋頼んでおいたので、同じマンションのお友達に電話する。
去年おすそ分けして凄く気に入ってくれて、今年は作りたいといっていた友達☆
数日前に小さなスーパーで見かけたんだけど、同じ袋で３００円ちょっとしたんだって！
それは買わないで正解☆
だって、今日は一袋１３０円で売ってもらったんだもん♪
４袋はお友達へ。私は６袋。
作り方は→こちら
できあがり～☆
Shioはものすごいこれが好きで心待ちにしていた♪
お風呂上りに飲み干して、
「ねえ、ママ♪Shioちゃんシソジュースの味覚えてたぁ（≧▽≦）♪」
って言ってました；
味覚の発達と記憶の連結を感じます；
--------------------------------------------------------------☆
それから、トップの写真の後ろのほうにあったもの。。。
梅シロップ☆
こちらも漬け込み中♪
トマトはソースを作る予定。
夏が近づくと保存食の季節だなあ～と感じる。
野菜もたくさん安くて美味しいものが出回るし、身体が必要とするのを感じる。
自然のものを上手く取り入れて生活する知恵って、
人間が自然寄りに暮らしていた時代の宝の知恵って感じがする。
なんでもお金で買えるけど。
お金で買うものって、本当に便利で素敵だけど。
簡単でないことの素晴しい発見や、上手に暮らしていく自然寄りの奥ゆかしさ
って、手をかけないことには得られない感動だね。。。
手間隙かかるし、時には買ったほうが安い時もあるけれど。。。
何よりも健康的であり、知恵のいっぱい詰まった保存食を
今年もたくさん作りたいな~♪
と。昼間の台所にて思いました☆
投稿者 さゆりん : 00:53 | コメント (11) | トラックバック
2007年4月 5日
手作り味噌☆
先月の初め、初体験の手作り味噌を手がけました♪
本当は生協で材料を揃えようと思っていたのだけど、
意外にも早く注文が来ていたようで出遅れてしまった（T_T)
生麹なんかはその辺で売っていないので何回か注文とって欲しいよ！
というわけで、池田屋さんから購入することに。。。
本来なら2月中に作業するのが普通らしい味噌作り；
3月1日に行いました。
材料。
この他に粗塩も。
大豆１ｋを前の晩に水に入れて一晩置く。
⇒
これだけでもふっくらしてきて美味しそう♪
米麹１ｋ＋粗塩５２０ｇ
分量はそれぞれ違うと思うけど、今回はこんな感じで。。。
池田屋さんで購入した理由はしょうゆの実麹が手に入るからという理由。
しょうゆの実麹の分塩を２０ｇ足しました。
麹と塩を手で混ぜ合わせて置いておく。
大豆は圧力鍋で茹でると簡単♪本当は蒸したかったのだけど；
これを荒く潰していく。。。
初めはフードプレセッサーで・・・と思ったのだけど、
あまりにも滑らかになってしまうので途中で手作業に変更；
この作業が一番辛かった；
麹とあわせていく。
ホーローの容器に大豆の煮汁を入れながら混ぜ合わせていくのだけ。
この煮汁の加減が難しい；
なんせ初めてなので・・・固さがわからない（；＿；）
手にべとつかない程度の固さで仕上げました。
よく混ぜ合わさったら後は洗って焼酎を霧吹きしたかめに入れていくだけ☆
投げつけるように！
丸めた味噌をかめの底に叩きつけるように入れていくのだ！！
５ｋ分☆
表面をキレイにならして焼酎を霧吹きしてラップをする。
軽く重石をして新聞紙をかぶせて紐で結ぶ（埃よけ）。
このまま暗くて寒い部屋に３ヶ月置いて、その後は室温で２~３ヶ月。
（ちなみに旦那の部屋においてあります；）
梅干に続いて気の長い話だけど。。。
作業は一日で後は待つだけの味噌作り。
気長に楽しみを待つのはいいね♪
すぐに結果が出る洋裁も楽しいけど、こうして何ヶ月も先に結果を託す保存食は
苦労を忘れた頃に思いがけない喜びを与えてくれるから。
この味噌を試食できるのは夏休みの頃だけど、秋には手作り味噌で魚の味噌漬け☆
なんて、ちょっと贅沢なものをいただけるかもしれない♪
どうか失敗しませんように☆
投稿者 さゆりん : 17:00 | コメント (11) | トラックバック
2006年12月10日
最近の美味しいもの♪
予告通り、今日は食の話題です。
でも、地味なので・・・あんまり期待しないでね（＾－＾；）
最近私と子供でハマっている食べ物・・・。
ハンバーグ・・・。
では無くて！オニグラスープ♪
私は昔から大好き！！
デニーズで必ず注文してしまう・・・；（最近デニーズ行かないケド；）
殆ど主食。
スライスした玉ねぎに油を少したらしてレンジへ→5分
少しかき回してさらに７～8分
しんなり透き通った状態でお鍋へ入れてバターで炒めて作る☆
飴色まで行かないくらいが私の好み♪
ほんのり香ばしい香りがしてきたらお水を入れてコンソメで作る。
朝ごはんなんて、オニグラスープとピクルスだけ。。。
特にhinaと私は大好物♪
もともと、主食スープが大好きな私たち☆
汁物がないと、なかなか食が進みません（＾－＾；）
皆さんはどんなスープが好き？
それから、この季節はこれまた大好きなものが・・・・。
ししゃも。。。。
みんな好き？
私と子供達は大、大、大、大好き♪
シシャモが大好きって・・・あんまりない話かもしれないけれど・・・；
Shioは離乳が済んだくらいからししゃもファン☆
そんなShioのために・・・。
父から送られてきたのが上の写真のシシャモ♪
大野商店というところの「生干しししゃも」！！！
今まで食べたししゃものなかでダントツ！！！旨い！！！
値段・・・聞いたら凄いよ。
一尾170円以上だって（－－；）
これが、50尾送られてきた～（＾▽＾）/
オスは卵がないから安くて一尾50円強だって。
それでも高いよね・・・；
スーパーでししゃも買ったら、20尾100円とかで売ってるもんね（-＿-;）
こういうものは夫は好まないので、私と子供達で大事に頂きます♪
身体にいいのにね。
それから、もう一点！
感動した食べ物の話。
以前みなきょんさんが我が家に遊びに来てくれたときに・・・。
私が願って買ってきてもらったものが！
関西名物のアレ！！
みそ？
これも買ってきてもらった♪
やっぱり、ちょっと関東よりも塩ッけがあったかな。
いや、ミソじゃなくって。
これこれこれええええっ（＞▽＜）！！！
関西版どん兵衛♪
一度食してみたかった～♪
カップラーメンなんて、年に一度食べるか食べないかの私だけど！
これだけは食べてみたかった！
パッケージなんかも全然関東版と何にも変わらないけど・・・味は
全然違うっ！！！
色も。。。
粉末スープ入れてる時に、ちょっと違うかな？
って思ったけど、日常的に全然カップめんを食べないので良くわからなかったけど
お湯を注いだら、全然色が違う！（気がする！）
で、食べてみたらもう！
本当に違った☆
全然しょうゆっぽくないもん！
出しの味（香り？）が強くて、塩味風のスープ。
揚げも薄味ですっごく美味しかった！！
って・・・・カップめん全然わからないから説得力ないけど；
しかし。。。
関東の人が関西版のどんべえ食べても美味しいと感じるだろうケド・・・
関西の人が関東版のどんべえは食べられないと思う。
私にも、関東版どんべえは辛いもの（T_T)
みなきょんさん、安売りの時でいいから・・・また送ってくださいｍ（＿＿）ｍ；
☆おまけ
hinaの最近のブームは『お弁当』
公園で食べるのが。。。
毎朝、Shioを見送った後で公園で食べています（＾－＾；）
朝ごはんもしっかり食べるのにね；そして、お昼ご飯もお家で食べるのにね・・・（=＿=；）
毎日、お弁当を食べる場所を探している。。。
毎日違う小さな公園を見つけて、お弁当を食べる。。。
美味しいのは、何でだろう？
hinaとの朝のお散歩も、この冬が最後。
毎日の限りある時間を、私はとっても大切に思ってお弁当を作っています。
投稿者 さゆりん : 01:55 | コメント (7) | トラックバック
2006年9月 8日
たまご、好き？？？
皆様、突然ですがたまご好き？
私は好きです。
最近気がついたのですが、どうやら私は卵が好きみたい★
特に、ゆで卵♪
中でもあじたまには目がないみたいです！！
何個でも食べたくなっちゃう（≧□≦）”
そんな私のあじたまレシピでございます♪
↓↓↓
ゆで卵はゆで加減が命！！
お鍋に水から卵を入れて、1１分茹でます。
（水にいれてからね。沸騰してからではないのでご注意★）
中身半熟に仕上げますよ♪
水の中には、お酢 塩を少々入れておきます。
11分たったら水にさらして殻をむきます。
お酢と塩を入れることで、つるっと剥き易くなるので半熟でも簡単♪
お鍋に
酒1カップ しょうゆ１/２カップ 砂糖 大さじ３ オイスターソース大さじ２ 酢 大さじ２
を入れて煮立たせます。
煮立ったところで殻をむいたたまごを入れて3分ほど中火でコトコト。
3分たったところで火からおろして、そのまま冷まします。
出来あがあり♪
前菜としても、ラーメンに入れても、サラダとあわせても美味しい便利なおかずです（＾＾）☆
より本格的な味にするには、お酢のところをナンプラーに変えると
さらに美味です♪
余ったたまごはたれごと保存容器に入れて、3～4日間保存可能。
次に作るときにはたれはそのまま使えます♪
あじたまが好きな人はお試しあれ！！
投稿者 さゆりん : 23:51 | コメント (7) | トラックバック
2006年9月 3日
トマトソースを作るのだ！！
保存食。。。
飽きずにやっています（＾＾；
そろそろ、ブログを読んでいる人が飽きてきた？？？（－－；
今回はこれ！！
じゃじゃ~ん！！
8月の半ば。。。
ついに購入してしまいました（＾＾；ルクルーゼ；；
人に贈ったりはしていたものの、どうも重さが私向きでないということで。。
だって、メチャメチャ重くて・・・；
知っている人なら喜んでもらえるし、価値もわかってもらえるだろうケド；
知らない人にうっかり贈ってしまったら・・・
「こんな重たい鍋贈って来やがって！！」
ってお叱りを受けそうなほど、重たい；
人のために買うたびに、私には無理！
って思ってきたのだけど・・・；
7月の終わりからずっと、Shioのすこやか教室の間誘惑され続けて・・・；
だってね！！
これ、ココット・ロンドの２２ｃｍなんだけど定価が２６０００円！
これが、１４８００円になってたの！！
もう売れないから、在庫処分しちゃえ！ッてことなんだろうケド・・・。
私は贈り物でしか買ったことがないから、いつも定価での購入なんだけど
こんなに安く買えるなんて！！！運命の出会い？
とか思いつつ。。。でも重たいし、とりあえず今の鍋で困っていることないし。。。
どうせ来週には売れちゃうだろう。。。
こんな破格だし。
って思い続けて、１ヶ月・・・。
全く売れるそぶりなし（－－；さすが、○○区・・・？？
もう、買うしかないじゃん？？
いくら安くなっていたって、万単位の鍋；；；
使うときは緊張するし～（ＴＴ）；
洗うのだって、乾かすのだって手間かかる~♪
って、何で♪マークかって？？
実は、私はこの手の手間が大好きなのだ♪
マニュアル好き？
で、一発目はやっぱりジャムかしら？ソースかしら？
イタリアンいっとく？米炊いてみる？？
色々考えた挙句、トマトソースを作ることに。。。
もう、完熟通り越しそうなトマトが２キロ近くあったからね（＾＾；
相変わらずの前置きの長さは大目に見てもらうことにして、（←勝手に！）
トマトソースを作ります。
材料；トマト １k 玉ねぎ １個 セロリ 一本 ニンニク １カケ
砂糖 大さじ一杯 塩 大さじ一杯 ローリエ 二枚
今回はこの二倍の量で作り置き。
トマトは湯向きして小さくきっておく
玉ねぎとセロリを細かくみじん切り。
（私はプロセッサーで）
ニンニクもみじん切り
ローリエとニンニク
オリーブ油で軽く。
香りが出るまで焦がさないように炒める。
玉ねぎ&セロリ
香りが出たら投入。
私はプロセッサーでかなりぐちゃぐちゃにしてしまうので、
油が回るくらいでいい感じ。
荒めのみじん切りにすると、食感もシャキシャキする。
その場合は玉ねぎが透き通るまで炒める。
トマト投入
トマトを入れて、中火で煮込みだす。
砂糖と塩も投入
私は種も水分もそのまま入れて煮込みます。
種を取り、水分を切って作ると早く出来上がり味も少しまろやか？
あくを取る。
あくを取りながら中火で煮込む。
玉ねぎもみじん切り、トマトも実だけなら３０分から１時間程度。
私の場合は３~４時間。
出来た！！
水分が大方なくなったら自分のいい具合で出来上がり。
私はかなり煮込みます♪
これを保存する場合は、煮沸した密閉瓶に熱いうちに入れてさかさまにして冷ます。
冷蔵庫で未開封で１年は保存が可能。
私はあっという間に使ってしまうので、冷ましてから冷凍保存。
使い方としては、このままお水とコンソメを足してトマトスープ。
ひき肉と玉ねぎを炒めて加えたパスタソース。
塩コショウをしてピザソース。。。
いろいろです。
せっかくなので、この日も。。。
チキン
チキンのトマトソース煮にしてみました♪
塩コショウして外側だけ炒めたチキンをトマトソースの中に入れて煮込む。
お皿に盛ってから粉チーズをかけて出来上がり♪
絶品なり！！
市販のトマトの缶詰でも作れて、色も缶詰のほうが鮮やかですが
私は生トマト派！
酸味も甘みも生トマトのほうが絶対に美味♪
たくさんトマトをもらってしまった人は、是非作ってみてくださいね★
時間はかかるけど、簡単ですから♪